කරවල සම්බෝලය

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:
1. කරවල කැබලි කිහිපයක්
2. රතු ලූනු ගෙඩි කීපයක්
3. කුඩා තක්කාලි ගෙඩියක් 
3. අමුමිරිස් ස්වල්පයක්
4. ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්
5. දෙහි යුෂ ස්වල්පයක්
6. රස පදමට ලූනු

සාදන ආකාරය :
හොඳින් සෝදා ගත් කරවල කැබලි කීපය උණු අළු යට දමා හොඳින් පුලුස්සාගන්න 
(අළු සොයාගැනීමට නොහැකිනම් ගෑස් ලිපට අල්ලා පුළුස්ස ගන්න )
හොඳින් අළු ඉවත් කිරීමෙන් පසු කරවල කැබලි සිහින්වට කඩාගන්න.
පොඩියට කපාගත් තක්කාලි, අමුමිරිස් හා රතු ලූනු සමග කැබලි කරගත් කරවල එකට කලවම් කර එයට රස අනුව ලූනු,ගම්මිරිස් කුඩු හා දෙහි යුෂ එක්කරගන්න.


ප්‍රීතිමත් ආහාරයක් වේවා !

Curried Dungeness Crab with Ginger and Scallions.

      










Ingredients
  1. Two Dungeness crabs (at least 1 per person)
  2. 6 or 7 spring onions, cut into 3-inch (7.5 cm.) lengths
  3. A length of ginger root about 3 inches (7.5 cm.) long, peeled and sliced into thin strips
  4. 1 to 2 tablespoons (15-30 ml.) of curry powder (1 tablespoon for 2 crabs, 2 for more)
  5. 3 cloves of garlic finely chopped.
  6. 3 tablespoons (45 ml.) of oil



Method of preparation

Prepare each crab by breaking off its abdominal flap. Clean all the innards and rinse each crab half in the sink and set it in a colander.
In a wok, heat the oil over high heat.
Add garlic, ginger root and cook for a few seconds until aromatic. Add the curry powder and 1 cup (240 ml.) of hot water.
Add the crab, toss to completely coat the crab with the curried liquid, then cover the wok. After about 10 minutes, toss again and add more hot water if it has boiled away and cover for another 10 minutes.
Add the scallions, stir until they’re slightly wilted and then plate the crabs and pour the wok juices over them.
Enjoy with steamed white rice.


If you’re preparing more than 2 crabs, you’ll need to cook them in batches of four halves or they’ll never fit into your wok. Just increase the ginger, garlic, and curry powder proportionately, and divide for the number of batches.



Note: This is a messy meal, best enjoyed with really, really, really good friends and lots and lots and lots of napkins.



Happy Eating ..


[ This recipe and methodology is found on www.While thanking the original publisher I am not holding any copy right on this.] 

බිලින් ඇඹුල

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :

හොඳින් පැසුණු බිලින්
ගම්මිරිස් ඇට ස්වල්පයක්
ලුණු කැට ස්වල්පයක්
හීන් කොච්චි ස්වල්පයක්






සාදන පිළිවෙල :

බිලින් හොඳින් සෝදා දිය පෙරාගන්න.
මැටි ඇතිලියක් ගෙන එහි පතුලට කෙසෙල් කොලයක් අතුරා ඒ මත බිලින් තට්ටුවක් අතුරා ගන්න.ඒ මතට ලුණු කැට ස්වල්පයක් ගම්මිරිස් ඇට ස්වල්පයක් හා කොච්චි කරල් කීපයක් දමා ගන්න.තට්ටු ආකාරයට ඇතිළිය පිරෙන තුරු බිලින් අසුරා ගන්න.
බිලින් කළු පැහැගැන්වී තෙතමනය හිඳෙන තෙක් මද ගින්දරේ තිබෙන්නට හරින්න.කලවම් කිරීමට අවශ්‍යනම් හැඳි පාවිච්චි නොකර ඇතිළිය සෙලවීමෙන් පමණක් එය කරන්න.
රස්නය නිවුණු පසු පිරිසිදු බෝතල් වල අසුරා ගන්න.
නැවත පාවිචිචියේදී පිරිසිදු හැඳි පමණක් යොදාගන්න.
මෙසේ සාදාගත් බිලින් ඇඹුල මාස කීපයක් කල්තබාගත හැක.
මෙය ව්‍යංජන රසවත් කිරීමට මෙන්ම කටගැස්මක් ලෙසද යොදාගතහැක.

බිලින් ආම්ලිකතාවයකින් යුක්ත බැවින් කිසිවිටකත් ඇලුමිනියම් හැඳි හා භාජන පාවිචිචි නොකලයුතු අතර උෂ්ණාධික ආහාරයක් බැවින් පාවිචිචියේදී ප්‍රවේසම්සහගත වියයුතුය.

SRI LANKAN MILK RICE

Ingredients
250g/9oz Long Grain White Rice
420ml/14fl.oz. Water
180ml/6fl.oz. Thick Coconut Milk
½ teasp Salt

 

 

 

Instructions

1. Place the rice in a saucepan with the water, bring to the boil then reduce the heat and simmer for 15 minutes. Drain any remaining water.

2. Add the coconut milk and salt , mix well then cover the pan and continue to simmer gently until the liquid is absorbed and the rice is very soft and creamy.

3. Allow to cool a little then transfer to a wide shallow serving dish and flatten down into a compact shallow oblong shape then cut into diamond or square shapes.

 

4. Milk Rice is very well  accompany with "LUNUMIRIS or KATTASAMBOL .

 

By: Mahesh Chandrawansha